খুলনার বিখ্যাত চুইঝাল!

🌶️ খুলনার আসল ছুঁই ঝাল – রান্নায় অনন্য স্বাদের জাদু!

ছুঁই ঝাল (যাকে অনেকে বলে পিপুল রুট বা পাইপার চাবা) খুলনা, বাগেরহাট ও দক্ষিণাঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী এক অনন্য মসলা। এই ঝাল সাধারণ মরিচের মতো নয় — এটি খাবারে এক বিশেষ ঝাঁজ, সুবাস আর স্বাদের গভীরতা এনে দেয় যা একবার খেলে মনে গেঁথে থাকে।

🍲 কেন ছুঁই ঝাল ব্যবহার করবেন?

✅ অন্যরকম ঝাঁজ ও ঘ্রাণ: সাধারণ মরিচ নয়, ছুঁই ঝাল খাবারে দেয় হালকা ঝাঁজ আর মনভরানো সুবাস।

✅ প্রাকৃতিক মসলা: কোনো কৃত্রিম রাসায়নিক ছাড়া প্রাকৃতিকভাবে শুকানো হয়।

✅ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী: ছুঁই ঝালে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা হজমে সাহায্য করে এবং ঠান্ডা, কাশি কমাতে সহায়ক।

✅ আঞ্চলিক স্বাদের প্রতীক: খুলনা, সাতক্ষীরা ও যশোর অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনে ছুঁই ঝাল অপরিহার্য।

🍛 ছুঁই ঝাল দিয়ে কি কি রান্না করা যায়?

ছুঁই ঝালের গরুর মাংসের ভুনা

ছুঁই ঝালের হাঁস বা মুরগির ঝোল

ছুঁই ঝাল চিংড়ি বা মাছের তরকারি

ছুঁই ঝাল মাংসের কালাভুনা বা কোর্মা

👩‍🍳 ছুঁই ঝাল দিয়ে রান্নার প্রণালী (সংক্ষিপ্ত)

1️⃣ প্রথমে ছুঁই ঝাল পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

2️⃣ পেঁয়াজ, রসুন, আদা, মরিচ ও মসলা ভেজে নিন।

3️⃣ মাংস বা মাছ দিয়ে ভালোভাবে ভুনে নিন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।

4️⃣ এরপর ছুঁই ঝাল দিন এবং সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।

5️⃣ ধীরে ধীরে রান্না হতে দিন — যত বেশি সময় রান্না হবে, তত গভীর হবে ছুঁই ঝালের স্বাদ।

🌿 উপকারিতা এক নজরে

হজমে সহায়ক

ঠান্ডা ও কাশি উপশমে কার্যকর

শরীর গরম রাখে

প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান সমৃদ্ধ